人力成本是餐饮企业的一笔重要支出。虽然国内餐饮行业雇佣的劳动力相对低廉，但对于一直渴望向国外市场发展的谭鱼头来说，国外高昂的人力成本，多节省1个员工，都是为企业创造利润。
    从2003年起，谭长安又陆续花了2 000多万元打造公司的IT管理系统，将谭鱼头全国分店的销售数据每天传回总部。每天晚上，谭长安都会打开电脑，仔细查看谭鱼头遍布全国的各家直营店的销售数据。而每个月末，他的电脑里都会有一份详细的报告，记录每家门店的收入、员工数量、甚至还有当月最受欢迎的菜品。这一切，得益于谭鱼头2003年开始使用的软件管理体系。
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    从单店经营到连锁管理，谭鱼头取得现在业绩的制胜法宝就是后台的IT系统。当年，谭鱼头的第一家火锅店刚开业时，因为味道好，30多张桌子的餐厅天天爆棚，门口经常都有几十个人排队等位。这让谭长安反省了传统手工写菜单传菜的低效，萌生了求变的念头。
    2000年，谭鱼头从上至成都总部，下至各连锁经营店，开始了IT系统的建设。现在，在谭鱼头每个连锁店，基本都采用这样的应用模式餐厅使用P0S机点菜；后台厨房的打印机同步提交顾客的点菜信息；库存管理员根据点菜系统中的物料消耗，随时补货；财务系统根据点菜系统和结账系统的数据，对每天的销售状况进行精细统计。常规应用大致如此，实践中还糅合了很多实用的管理功能。
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     如：同样吃一份早餐，可以是中式的也可以是西式的，还可以是日式或东南亚口味的。同样是中式又可以是。四大金刚。(大饼、油条、豆装、熟饭的俗称)，也可以是各类点心面食、米食等大类，面食又可分为四大面团，东西南北又各不相同，各地都有不同风味小吃，真可谓琳琅满目，数不胜数。
     住宿市场也是如此，张择端的《清明上河图》画中就有正店、客栈、脚店等，也是五花八门。当今住宿业内位置、价格、功能、特色等各色各样，更是门类繁多，旅客可各得其所。
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    因为目前能有种类齐全的会议设施和高质量专业会议服务的景区酒店不多，从而使我们抓住了机遇。”打开酒店营销部的记录，订货会、展示会、发布会、总结会、董事会、研讨会、行业会、政府会、评审会和培训班，什么会议都有，工程被排得满满的。这些会议光房价一项每间就比旅游团队高出200元左右。可见，酒店瞄准会议市场，既増加了客源的“量”，平衡了平日与周末的落差，又提高了客源的“质”，人均消费高，酒店营业收入也大幅度上升。
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    酒店董事长说，他们正在筹建一个更大的梯形会议厅，以适应会议市场的需求。该酒店每年十月到次年五月是旺季，会议室全部满负荷利用在淡季每天也有2～3个会议。除会议场租的直接收入外，会议同时也带动了餐饮、温泉、购物等各方面的收入。如：有些高级会议，会议中间休息须提供点心、茶水和水果，则又增加了每位20～50元不等的餐饮收入。两会议餐费则要比旅游团队高得多，旅游团队只有60～75元/人的标准，而会议最低100元/人，遇到宴请，人均消费水平还会直线上升。
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依据检修保养制度定期对变电设备进行检修保养，根据检修、保养计划的完成率进行考核，占考核比重的5%。安装各类酒店标识设计、电气线路和设备，根据各类电器和设备的安全运转率进行考核，占考核比重的5%。保管好配电房的常用仪器、仪表和各类工具，如果丢失、损坏工具的现象达到一定次数，则应酌情考核，占考核比重的5%。听从酒店值班工程师和强电领班的工作安排，完成维修任务，工作效率要高，无拖拉，小修不过夜，急修8分钟到现场，根据维修任务及时完成率和维修验收合格率进行考核，占考核比重的5%。
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            管理能力：各项费用和物资有效控制，节省率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。棋牌室工作记录差错率不超过规定百分比，占考核比重的10%。下属员工技能提升率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。违规事件不超过规定次数，占考核比重的10%。
             八、台球室主管
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            努力学习，提高棋牌室管理技巧，了解同行业其他棋牌室的经营状况与特色，针对本部门的不足提出改进意见。
            与酒店、商场标识设计的酒店其他部门保持良好的沟通，完成上级领导交办的其他工作。
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            个人能力：有良好的组织、沟通、协调能力，具备一定的抗压能力；
            专业知识：高中以上学历，具备一定的餐饮后勤管理、保障专业知识，掌握种类餐具的洗涤方法，熟悉各种清洁设备及清洁用品的性能及使用方法。
             (一)岗位职责内容综述
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           秉承让顾客满意的服务宗旨，带领员工按咖啡厅服务程序或质量要求做好接待服务。
           观察顾客消费情况，随时满足顾客的各种需求，遇到重要的顾客或服务人手不够时，亲自参与服务工作，确保标牌制作公司制作的咖啡厅的服务质量。
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