专业知识：高中、中职技校或同等学历，具有餐饮专业知识，熟知烹调学、食品营养卫生学、餐饮业相关法律法规和制厦，以及餐饮营销、食品成本控制等相关知识。
            (一)岗位职责内容综述
            严格遵守酒店、商场标识设计的酒店各项规章制度，在行政总厨的直接领导下，全面负责中餐厨房的管理、协调和烹饪等日常工作。加强岗位管理，合理调配下属工作，带领下属认真执行操作规程与服务标准，积极完成各项接待任务和经营指标。
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            负责维修和保管所有设备，监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光，保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。
            管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议。
            3.下属员工管理
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          2.开展客房服务
          领取听管辖区域内的锁匙和房态表，查看交接班本并签名，认真查阅部门张贴的有并通知。
          主持班前会，检查服务员仪表、仪容，传达部门通知和文件，总结前一天的工作，布置当日工作，发放锁匙和房态表。
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          六、楼层领班
          所属部门：客房部。
          任职条件：
          工作经验：2年以上相关岗位工作经验；
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        (二)职能描述
        1.预订的受理和取消
        (1)接受预订。
        订房员接受顾客预订时，首先要查阅预订控制簿或电脑，如有空房，则立即填写“预订单”。预订单通常印有顾客姓名、扺离店日期及时间、房间类型、价格、结算方式以及餐食标准、种类等内容。
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        工作能力：仪容仪表合格，占考核比重的10%。收银工作记录差错率不超过规定百分比，占考核比重的10%。技能提升率达到规定百分比以上，占考核比重的10%。违规事件不超过规定次数，占考核比重的10%。
        十七、预订员
        所属部门：前厅部。
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        三、同事间矛盾怎么解决最妥当
        长时间近距离的接触，同事之间难免产生矛盾、正确化解矛盾，才能保证同事之间的和谐相处。那么，同事间出现了矛盾该怎么解决呢？
        (一)控制好自己的情绪
        面对女同事之间的矛盾，首先应当控制好自己的情绪。控制好自己的情绪并不是一件容易的事、同事之间通常是因为情绪难以控制，才致使矛盾愈演愈烈，所以我们最好的尽量转移话题，避免矛盾激化。
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        从酒店众多顾客投诉的案例来看，顾客投诉的心理一般有三种：一是求尊重的心理。顾客采取投诉行动，其基本出发点是希望别人认为他的投诉是对的，渴望得到同情、尊重，希望酒店、商场向他道歉并赵即采取相应的补救行动等。二是求发泄的心理。顾客利用投诉的机会，把自己的烦恼、怨气、怒火发泄出来，以维持其心理的平衡。三是求补偿的心理。顾客希望通过投诉得到重视，酒店能补偿他们的精神或物质损失。因此，在处理顾客投诉时，一定要了解顾客的心理，对顾客的投诉要根据不同的问题有针对性地采用处理方法，尽量满足顾客投诉的心理需求。
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        此案引发的教训值得同行借鉴，特别是要加强对员工的治安业务知识培训，提高安全意识、严格把好住宿登记验证关、真正将各项安全制度落到实处。
【思考题】
        本案反映了酒店的治安管理存在哪些漏洞?结合本酒店的实际，你认为安保工作需要做哪些改进?
        案例151  一张押金收据
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        在昏迷不醒的情况下，被两男乘机抢走手机两部、现金500余元，得逞后逃离现场。罪犯又用同样手段在酒店标识设计的其他宾馆旅店作案时被当场抓获。经公安部门审查，刘X.吴X两犯系社会无业人员，组成一个犯罪团伙。
        此案表明，酒店标识设计的一些宾馆旅店的治安管理存在着严重漏洞，原因主要表现在以下几个方面：
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