随着科技进步和经验理念的发展，创新越来越受到重视，在餐饮业亦是如此，很多餐饮企业家、酒店策划经营者纷纷开始进行转型创新。
        某市一家中等规模的民营餐厅，在厨房内部管理中有着良好的运作机制。鼓励厨师创新，创新菜肴只要顾客认可，餐厅每月会根据点菜率情况，给予该厨师一定的奖励。餐厅每年还定期举行创新菜比赛。走进这家餐厅的客人常常会品尝到一些新鲜菜品，以至于每天餐厅门庭若市十分红火。
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        总结的结构由标题、正文、落款三部分组成。
（一）标题
        标题必须准确、简洁，一般有以下几种写法。
        （1） 公文式标题。由酒店单位名称、时限、内容、文种构成。
        （2）文章式标题。根据酒店策划工作总结的内容概括而成，多用于经验性总结。
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        1.酒店专一化战略的竞争优势
        酒店企业采用专一化战略的长处是：（1）专业化服务与专业化分工导致相对较低的成本、较低的价格敏感度，可以给酒店企业带来较高的经营利润，并且有利于酒店策划工作的进行；（2）以消费者偏好为基础提供的专业化服务，增加了目标市场顾客的满意度，由忠诚顾客形成的细分市场构成了新进入者的壁垒；（3）针对目标市场设计的专业服务及其经验，使替代品威胁降到最低水平。
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        购买者压力。在酒店业竞争结构的要素组合中，唯有购买者愿意支付的价格水平才能形成酒店的收益。因此，购买者压力直接决定着酒店的盈利水平。购买者的砍价能力主要取决于对市场信息了解的充分程度、购买者的消费偏好以及购买产品的数量。
        需要指出的是，在现实生活中，购买者并非就是服务或产品的消费者，购买者还可以是代理商或产品的中间商。在酒店策划经营中，中间商作为一类特殊的购买者，它们的购买主要不是为了消费，而是为了转售或组成各种旅游产品向最终消费者出售，因此，他们更关心酒店产品的价格，具有不同于一般购买者的特点。
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        通过酒店竖式组织结构向扁式组织结构改革，一方面有利于精简人员，降低管理成本；另一方面，信息在扁式组织结构中流转时，由于中间“处理器”的减少，信息的准确度也得到了提高。再者，扁式组织结构适应时代要求，更有利于酒店企业贴近市场，高层管理者有更多机会接近顾客，可以极大地提高酒店服务的效率。
 

        按照酒店服务对象、规模和计价方式分类，是国际酒店业传统的分类方法。根据某些特定标准对酒店进行分类，一是有利于顾客选择，二是有利于酒店的市场营销，三是便于同行业之间的比较。
        按酒店服务对象分类。根据酒店策划、服务对象的特点，一般把酒店分为商务型酒店、度假型酒店和会议型酒店三种。
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        认清了问题的严重程度，并有了相应的解决方案之后，酒店策划管理人员只要及时地安排人就能彻底解决问题吗？如果此人不能彻底解决问题，那么这个问题就依然存在，这意味着系统化解决问题还要继续进行。酒店策划工作需要及时、彻底的解决问题。
        在厚黑学一本书中简述可这样一个原理，即据箭原理：“有人中了一箭，请外科医生治疗，医生讲箭杆据下了，既素医药费，病人家属问他箭头怎么办，外科医生说：“那是内科的事，你找内科去吧”。这一原理形象地说明解决问题不彻底的现象。
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         酒店策划工作的进行需要对员工制定合约法。制定合约法是指员工与酒店管理人员之间签订一份绩效合约，合约里面记录了在一段具体时间内必须取得的成绩，而所取得的成绩应该对雇员及公司都有益，它是一种把员工的个人目标与公司标准统一起来的考核方法。运用制定合约法可以改善员工与管理人员之间的关系，激起员工的工作热情和积极性，从而提高酒店策划的工作效率，促进酒店的进一步发展。
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        绩效考核是一种管理手段，一提到这种管理手段每个人的心头都会涌现出各种不同的滋味，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，用一句时髦的话来形容许多人眼中的绩效考核，那就是：有人欢喜有人忧。
        酒店策划工作的顺利进行更是需要合理、正确地进行绩效考核。现在很多公司都采用过了绩效考核的方式，那么在实际工作中，酒店策划的绩效考核发挥了哪些作用呢？
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酒店策划的礼仪环境标准化包括社交节哀标准、环境标准、典礼仪式标准、会议标准等。下面我们只介绍环境标准化和会议标准化。
  　1、环境标准化。酒店策划的环境标准化主要是指怎样的条件下，使职工工作最积极。这就需要从多方面研究影响人的积极性的因素，包括工作场所的环境，如厂房的颜色、绿化、标牌、塑像等，应给人以愉快、舒适的感觉。酒店的精神文明建设，以及经营方针、领导作风、职工教育和生活改善等，这些都关系着职工的积极性。
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