(六)酒水服务
     酒水服务在西餐餐厅中通常由调酒师完成，也可专门雇一服务员设服务吧台。中餐服务中的酒水服务是餐桌服务尤其是中餐宴会中的服务，中餐的酒水服务将会在专门的餐饮服务课程中讲述，这里只提一下宴会酒水的搭配。
1.酒水与宴会的搭配
     中式服务除斟酒服务外，往往在宴会中注重酒水与宴会的搭配。
     宴会用酒和它的主题相符，婚宴气氛热烈、隆重，适当选择酒度高一点的酒，寿宴气氛融洽，就会选择酒度低一点的酒或滋补酒。利用好的酒名，还能为宴会生辉，如婚宴选用喜临门和口子酒，寿宴用金六福酒，金榜题名用状元红等。由于越来越多的客人意识到高度酒的危害性，而且宴会中饮用高度酒后则对美味佳肴食之无味，所以标识设计的酒店尽量选用低度酒供客人享用。
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