三、酒店餐厅推销语言技巧
   (1)用选择问句。例如：“您是要茶还是要咖啡？”
   (2)语言加法，即罗列菜肴的优点。例如：“这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，含有多种营养，还对虚火过旺等症有辅助疗效。”
   (3)语言减法，即说明假如现在不吃这道菜会怎样。例如：“× ×只有这个季节才有，您如果现在不尝尝，其他季节就难有机会尝到了。”
   (4)建议销售法，即先顺着宾客的意见，然后再转折阐述。例如：“这道菜确实比较贵，但其原料在市场上的价格就不低，成菜工艺也较为复杂，口味别具特色，您不妨尝一尝。”
   (5)语言除法，即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
   (6)借人之口法。例如：“毛泽东曾赞誉过湖北的武昌鱼，您如果品尝一下，一定会有同感。”
   (7)赞语法。例如：“鲍鱼炒饭是我们这里的招牌菜式之一，您不妨试试。”
   (8)亲近法。

四、酒店餐厅服务推销技巧
   推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要：
1.根据用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销
   一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要有些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好，又能品尝到独特风味，达到了在该标识设计的大饭店就餐既排场又实惠的目的。