1．适时采购
        当某些酒店原料在市场上供过于求、价格十分低廉而又是厨房大量需要的，只要质量符合标准并有条件储存，可利用这个机会大量购买，以减少价格回升时的开支。当原料刚上市，价格日渐下跌，酒店策划管理人员应注意采购量应尽可能减少，只要能满足短期生产即可，等价格稳定时再进行采购。
 

2．直接采购
        减少几点采购中间环节，从批发商、生产商或种植者手中以及市场直接采购，往往可获得优惠价格。
3．使用大型招标会
        对于经常使用到而且使用量比较大的食品原料，酒店可以通过招标会的形式，让有资质的食品原料供应商参加竞标。这种方式可以有效地降低采购价格，也可以保证采购食品原料的质量。