“并购”模式是指饭店集团将另一个饭店品牌所有收购，从而完全拥有该品牌及其背后各种资源的方式。“并购”模式的优点有：第一，可以缩短市场对饭店品牌的认知和品牌被接受时间，在短时间内迅速提升品牌的市场占有率，获得高利润。第二，可以获得原有饭店品牌所蕴涵的各种资源，例如营销渠道、销售网络、人力资源等，节省了时间和资本的投入。第三，对竞争者品牌的并购，可以减少竞争对手，缓解竞争压力。20世纪50年代以来，“并购”策略被世界众多饭店集团频繁地运用，而在2005年世界范围内发生了153起大大小小的饭店“并购”案例，总价值237亿美元。

        当然，并购模式对饭店集团的资金实力、资本运作能力等要求都十分高，比较适合与实力雄厚的大型饭店集团。