餐饮推销包括内部推销和外部推销。外部推销是利用一定的推销手段吸引顾客到餐厅来消费，而内部推销的目的在于让上门的顾客在餐厅多消费。其推销手段大致可分为两种，一种是人员传递信息的形式，如餐饮推销员与消费者面谈，社会名人推荐，公众口头相传。另一种是非人员推销形式，包括餐厅装潢设计，利用各种大众传媒的广告推销，以及通过特殊事件而进行的推销等。酒店标识设计的餐饮部可根据具体情况选择相应的推销形式，或者组合不同的推销形式，以扩大影响力，吸引更多的顾客。
             (四)控制餐饮成本，提高赢利水平
             严格控制成本、降低消耗、提高管理效益是餐饮部关注的主题，也是餐饮部的重要职能之一。随着竞争的加剧，餐饮行业的利润空间日趋狭小，如果一味地追求营业额的上升而忽视对成本的控制，就很难给酒店带来真实的效益，甚至会造成投入产生失衡、营业亏损的局面。因此，餐饮部应切实做好采购、验收、库存、领发、生产、销售、人工等各运行环节的成本控制，并实行严格的责任成本考核制度，只有这样才能有效地降低消耗，控制成本，提高赢利水平。
             第二节  餐饮部各岗位职责概述
              一、餐饮总监
             所属部门：餐饮部。
             任职条件：
             工作经验：10年以上酒店工作经验，5年以上相关岗位工作经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；
             个人能力：具有良好的组织计划能力，经营控制能力，良好的信息沟通、产品创新能力，能很好地培训、激励职工，具备妥善处理顾客投诉和解决问题的能力；