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常组织

Post by hotelvi, 2017-2-25, Views:

        员工能在各自岗位上,高效自律地完成工作任务,创造安全舒适的工作和经营环境,更好地为顾客提供优质服务,使企业的品牌形象得到进一步的提升。
       “五常法”在餐饮管理中的要义及应用如下:
        1.常组织
         判断出完成工作所必需的物品,并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低到最低程度,并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。
        在实际应用中,酒店VI设计的酒店仓库的物品应实行分层管理,根据物品的使用量按低、中、高分层存放。高用途的物品库存量通常按1~1.5天来存放,同时采取先进先出的措施,保证产品质量;每一类库存物品制定最低、最高存储数量,低于一定数量则要补齐。如处理印刷品的积压问题,可以先确定宣传册的最低、最高数量分别是20本和50本,在20本处贴上一根有颜色的胶带,低于20本就要进货,这样方便管理,一目了然。
        由于社会餐饮与高星级酒店VI设计不同,特别是员工更衣室很难处理,因此酒店员工的私人物品应降到最少,并集中存放。例如,员工的喝水杯应集中放置于茶水间的墙架上,达到统一管理的目的。
        工作中要做到统筹安排,这是至关重要的。每天都要制定一张工作计划表,按照计划实施,并召开一小时工作会议,总结前一天工作中取得的成绩和存在的不足,同时制定新一天的工作目标。
 

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